每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒，也就是天气寒冷到极点的意思。大寒是二十四节气中的最后一个节气，此时天气虽然寒冷，但因为已经接近春天，所以反而没有小寒时那样酷寒的感觉。

同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。近代气象观测记录虽然表明，在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内，同时小寒、大寒节气也是一年中雨水最少的时段。

一、大寒节气如何养生

大寒是全年同时也冬季的最后一个节气，此时天气虽然还处于最寒冷的时间段，但因为冬季即将结束，隐隐中已可感受到大地回春的迹象，是一年运、气循环变化的开始，所以做好大寒时节的养生保健是非常重要的。

大寒的饮食应遵守保阴潜阳的原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食。食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。

另一方面，大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方法有二：一是食补，二是药补。药补不如食补，应以食补为主。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤。能饮酒的人也可以结合药酒进补，常见的有十全大补酒、枸杞酒、虫草补酒等。

大寒时节，是感冒等呼吸道传染性疾病的高发期，也应适当多吃一些温散风寒的食物，以防御风寒邪气的侵扰。日常饮食中常用的辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等。

此外在严寒天气，人体为了保持一定热量，必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，产生更多能量以满足机体需要，必须多吃富含能量和维生素的食物。严寒也影响着人体泌尿系统，排尿增多，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，还要多食用一些富含无机盐的食物，可适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食物，也可以多吃甲鱼、海参、桂圆、栗子等温热滋补食品。韭菜、山药、黑木耳、芋头、红枣等都是温性食物，有温肾的作用。海虾、海参也有补肾的作用。在中医理论中，食有五色五味，五色中黑色走肾，五味中咸味走肾。因此要多吃黑色食物，口味可适当偏咸一点。

二、大寒节气养生食谱

大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸。在这个呵气成冰的季节，看厨房里蓝色的火苗舔着锅底，小沙锅咕嘟咕嘟冒着热气，芪杞炖子鸡、山药羊肉汤、八宝饭……丝丝清香钻进你的鼻孔，食欲就这样被挑起。下面向大家介绍几种适合大寒节气的养生食谱，以供参考：

1、八宝饭

材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。

做法：将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。

功效：有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

2、芪杞炖子鸡

材料：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。

做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。

功效：有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

3、发散风寒汤

材料：鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐、味精等调料适量。

做法：鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱、姜及盐、味精等调料，出锅前加入香油少许。

功效：有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。

4、山药黑芝麻糊

材料：山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。