《管子·地贞》认为：土质决定水质，从水的颜色判断水的质量，水白而甘，水黄而嗅，水黑而苦。风水经典著作《博山篇》主张：寻龙认气，认气尝水。其色碧，其味甘，其气香，主上贵。其色白，其味清，其气温，主中贵。其色淡，其味辛，其气烈，主下贵。苦酸涩，若发馒，不足论。《堪舆漫兴》则是这样论水之善恶的：清涟甘美味非常，此谓喜泉龙脉长。春不盈兮秋不涸，于此最好觅佳藏。
就水质方面而言，以观察品尝的简单易行的方法来判断时，当掌握水应清澈、透明、无色、无臭、无异味、味甘等。有条件的应当做化学生物试验，检查水的软硬度、矿物质含量和细菌含量等。
风水学对于金木水火土5种水城的吉凶，有以下口诀：
抱城弯弯似金城，圆转浑如绕带形，不但荣华及富贵，满门和顺世康宁;
屈曲之玄号水城，盘桓故宅似多情，贵人朝堂官极品，更夸世代有名声;
浚急直流号木城，势如冲射最有凶，军贼流离及少死，贫穷困苦又伶仃;
破碎尖斜号火城，或如交剑急流争，更兼湍激志澎湃，不需此处觅佳城;
方正圆平号土城，有吉有凶要详明，悠扬深涨斯为美，争流响峻贼非轻。
以上口诀表明，五城之中金城、水城因环绕若带、盘桓有情，故而城为上贵止地，木城、火城因势如冲射、破碎尖斜，故而难成佳地;而土城则有吉有凶，悠扬深涨为美，急流响峻为恶。总之，弯曲环绕朝抱情者为吉，而直冲急流者为凶。
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